SAKATAT YEMEK TARİFLERİ

Haşlama kuzu yürek yemeği tarifi, nasıl yapılır? Kuzu yüreğini bu tarifle yaparsanız, fazlasıyle memnun kalırsınız. Yapmanız gereken, ihtiyacınıza göre kuzu yüreğini tedarik etmek ve tarifimize uygun kuzu yüreğinin yemeğini yapmaktır. Biz bu tarifte elimizde bulunan dört adet kuzu yüreğinin iki tanesini bu yemekte kullandık. Diğer iki tanesini ocak üzerinde ızgara aletini kullanarak ızgarasını yaptık. Kuzu yüreklerinin üzerinde bulunan (damar gibi) uygun olmayan bölümlerini kesip attıktan sonra, kuşbaşı doğradık. Doğradığımız kuşbaşını musluk suyu ile yıkadık, süzdük ve tencereye koyduk. Yüreğin üzerindeki yağları temizlemediğimizden tencereye yağ koymadık. Yüreğin kendi yağı ile kavurduk. Yürek suyunu salmaya başlayınca üzerini kapatacak miktarda sıcak su ekledik. Tencereyi bir defa fokurdattıktan sonra, kapağını kapattık ve ocağı tamamen kıstık. Ara sıra tencereyi karıştırarak yüreği tamamen yumuşayıncaya kadar kısık ateşte haşladık. Gerektiğinde tencereye sıcak su ekledik. Doğradığı

Kuzu yürek sote tarifi, nasıl yapılır? Kuzu yüreği sote, ya da kuzu yürek kavurması, kuzu yüreğinin en güzel hali denemeye değer. Yapımı kolay ve bir o kadar da lezzetli, on dakika içinde sofrada. Afiyet olsun.

Kuzu yüreği ızgara tarifim, kömürlü mangalda, ocak üzeri ızgara aletinde veya elektrikli ızgara üzerinde yapılır. Kuzu yüreği suya vurulmaz, sadece kağıt peçete ile kurulanır. Kuzu yüreği sakatatçıdan bütün veya dilimlenmiş olarak alınır. Yürek dilimlemesini biliyorsanız, yüreği bütün olarak alın ve dilimlemesini kendiniz yapın.

Kuzu yüreği sote veya kuzu yüreği soğanlı, domatesli sebzeli kavurması yapımı; başta kuzu yüreği, sebzeler ve çeşitli baharatlarla yapılır. İhtiyaç ölçüsünde, kaç tane kuzu yüreği gerekiyorsa sakatatçıdan alınır. Yüreği alırken sakatatçıya ister kuşbaşı doğratırsınız, ya da benim yaptığım gibi kendiniz doğrarsınız. Önemli olan; kuzu yüreğini temizlemeniz, yüreği temizliyeceğim diye yıkamanız gerekmez. Kuzu yüreğinin damarlı kısmlarını kesilip atıldıktan sonra uzunlamasına ikiye bölünür. İçinde pıhtılaşmış kan varsa atılır ve kağıt peşete ile içi dışı silinir. Peşinden uzunlamasına dilimlenir ve dilimler kuşbaşı doğranır.

Kuzu yüreği nasıl pişer? Kuzu yüreği bana göre; tat ve lezzet açısından, sakatat çeşitleri arasında bir numaradır. Kuzu yüreği yemekleri insanı fazla uğraştırmaz, yapımı kolaydır ve çabuk pişer. Ayrıca, temizlerken işe yaramayan fazlaca atılacak yeri yoktur. Bu yüzden ciğerciden yürek alırken kuzu yüreğini tercih ederim. Kuzu yüreği, dana yüreği ile yapılan her çeşit yemeklerin yapılmasında kullanılır ve aynen dana yüreği gibi pişer.

Dana yürek yahni, dana yüreğin kuşbaşı doğaranarak yağ içinde soğan, yeşil biber, domatesle birlikte kavrulmasıyle yapılır. Dana yürek yahnisi başta tuz olmak üzere, sevilen baharatlarla (karabiber, pul biber, kırmızı toz biber gibi) tatlandırılır. Dana yürek yahnisi yaparken dikkat edilecek ayrıntı ise, yağ içerisinde yürek kavrulurken bıraktığı suyun uçup gitmesini beklemek ve ondan sonra diğer malzemeleri kavurmaktır.

Kuzu yüreği kavurması sac tavada, tavada veya tencerede yapılabilir. Canınızın istediği gibi, kuzu yüreğini kuşbaşı doğradıktan sonra, yağ içinde sade veya sebzeli olarak kavurabilirsiniz. Sebzeli kuzu yüreği kavurmasında çok az yemeklik yağ, soğan, yeşil biber ve domates kullanılır. Sebzeli olarak kavrulan kuzu yüreği karabiber, kekik, pul biber ve tuz ile tatlandırılır. Dikkat edilecek nokta, kuzu yüreğini temizleyeceğim diye su ile yıkamamaktır. Kuzu yüreği kağıt peşete ile silin yeter.