SAKATAT YEMEK TARİFLERİ

K oç yumurtası nasıl pişer? Koç yumurtası istenilen yemeğin çeşitine göre; mangalda, tencerede, fırında ve tavada pişer. Koç yumurtası ile yapılan yemek çeşitleri şunlar: Koç yumurtası ızgara, koç yumurtası tava, koç yumurtası kavurma, koç yumurtası kızartma, koç yumurtası şiş kebabı ve koç yumurtası sebzeli sotedir. Koç yumurtası zarı soyulduktan sonra, arzu edilen şekilde; yapılacak yemek çeşitine göre dilimlenir veya doğranır. Ardından doğranmış veya dilimlenmiş koç yumurtası (yıkanıp süzüldükten sonra) doğrudan pişirilebilir. Koç yumurtası yağsız ve bol sulu sakatat çeşitidir. Yemeğinin veya ızgarasının yapımında yeter miktarda yağ ilavesi gerekir ki, yapılan yemeği lezzetli olsun.

K oç yumurtası şiş kebabı kömürlü mangalda, elektrikli ızgarada, ocak üzerinde döküm ızgarada, döküm tavada veya teflon tavada yapılabilir. Elbette, koç yumurtası şiş kebabını en güzel pişirme yeri, kömürlü mangal ateşidir. Kebabı yerken mangalın verdiği aroma ve tadı hissedersiniz. Koç yumurtası şiş kebabı yaparken, koç yumurtası temizlenir ve irice kuşbaşı doğranır. Doğranmış parçalar şişlere geçirilerek istenirse doğrudan pişirilebilir, ya da terbiye edilebilir. Şiş kebabı yaptığımıza göre; koç yumurtasını terbiye etmek en akıllıca yoldur. Terbiye edilimiş koç yumurtası şiş kebabının tadı bir başka, anlatılamaz. Koç yumurtası terbiyesi nasıl yapılır isimli bir yazım var. İsterseniz burayı tıklayarak bir göz atabilirsiniz.

S oğanlı, sivri biberli, domatesli koç yumurtası kavurmasını yaptım, yedim ve tarifini şimdi yazıyorum. Bu yemekte bir tane koç yumurtası, zeytinyağı, bir tane kuru soğan, bir iri diş sarımsak, bir tane yeşil sivri biber ve bir tane orta boy domates kullandım. Yemeği tatlandırmak için; başta tuz olmak üzere, karabiber, pul biber ve kimyon kullandım. Domatesim güzelse, kesinlikle kabuğunu soymam. Bu yemektede öyle yaptım ve domatesin kabuğunu soymadım. Domatesi iri doğramazsanız, yemek pişerken domates kabuğu kaybolur gider. Koç yumurtası üç yüz grama yakındı, ölçtüm.

Koç Yumurtası Karışık Baharatlı Terbiye K oç yumurtası terbiyesi nasıl yapılır? Koç yumurtası ile ızgara veya koç yumurtası şiş kebabı yapmak isterseniz, koç yumurtasını mutlaka terbiye etmeniz gerekir. Koç yumurtasını terbiye etmek bir zorunluluk değildir. İstediğiniz gibi koç yumurtasını sade olarak ızgara yapar yersiniz. Aynı şekilde, koç yumurtasını irice kuşbaşı doğrar, şişlere geçirir ve koç yumurtası şiş kebabını pişirir yersiniz. Terbiye yapılan koç yumurtası pişirildiğinde lezzetini ikiye katlar. Koç yumurtasını iki şekilde terbiye yaparım. Birincisi; koç yumurtasını kuşbaşı veya yaprak doğrarım, ya da dilimlerim. Doğradığım koç yumurtasını yıkar, süzer ve kurularım. Peşinden kapaklı bir kaba kor, üzerine karabiber eker ve zeytinyağı gezdirir, güzelce elimle karıştırrım. Ardından kabı kapatırım ve atarım buz dolabına. Aciliyetim varsa 2 saat beklerim, aciliyetim yoksa 24 saat bekledikten sonra koç yumurtasını ızgara veya şiş kebabı yaparım.

K oç yumurtası nasıl temizlenir? Koç yumurtası, sakatatçı dükkanlarında kilo ile satılır. Koç yumurtası sakatatçılarda en ucuz olan bir sakatat çeşitidir, kilosu 5 TL. Bir kilo koç yumurtası aldığınızda kiloya dört tane düşüyor. Ortalama her koç yumurtası (aşağı yukarı) 250 gr. geliyor. Koç yumurtası çok satılan ürün olmamasının sebebi; bana göre, insanlarımız koç yumurtasının nasıl pişirileceğini bilmiyor. Oysa ki; koç yumurtası usulüne uygun pişirildiğinde, tadı, lezzeti ve sertliği aynen böbrek ve yüreğe benzer. Her sakatat çeşitinde olduğu gibi, koç yumurtası pişirilmezden önce bazı işlemlerden geçirilir.

Koç yumurtası ızgara nasıl yapılır? Koç yumurtası ızgara yapmak için; buradan tarifine uygun olarak zarı çıkarılır ve dilimlenir. Koç yumurtası arzuya göre, iki şekilde dilimlenir. Koç yumurtası keskin bir bıçak yardımıyle (enine veya uzunlamasına) istenilen kalınlıkta dilimlenir. Koç yumurtasını dilimlerken, kalınlık ölçüsünün bir santimi geçmemesi daha uygun olur. Ayrıca, koç yumurtasını ızgara yaparken; uzunlamasına dilimlenmesi yerinde olur, bu konuda karar size ait. Dilimlenen koç yumurtası yıkanır, süzülür ve kağıt peçete ile kurulanır. Kurulanarak yüzeyinde bulunan nemi giderilen koç yumurtası dilimleri, doğrudan ızgara yapılabilir. Ya da, buradan tarifine uygun olarak terbiye edilebilir. Koç yumurtası terbiye yapmadan da ızgarada pişirilebilir.