dana ayağı nasıl temizlenir
Dana ayağı nasıl temizlenir? Dana ayağı otomatik çalışan makinalarda veya elle temizlenir. Otomatik makinalarla yapılan dana ayağı temizliği, sakatatçılarda satılan kar beyazı dana'nın ön ayağı ve arka ayağına uygulanır. Dana ayaklarının temizliğini yapmak için; iki tane özel tasarlanmış dana ayağı temizleme makinesi vardır. Birinci makine dana ayaklarının tüylerini temizler, diğer makine ise; tüyleri temizlenmiş dana ayağının tırnaklarını söker, atar. Bu makineler ticari amaçlıdır ve bir seferde yüzlerce dana ayağını temizler. Tırnaklar söken makine yarı otomatiktir. Bir insan ayağı elle tutarak tırnak tarafını, çiftli merdaneli dönen makineye verir. Makine tırnağı ezerek gevşetir ve dönüşüyle tırnağı kendine çeker. Tırnağı sökülmüş ayak ise, insanın elinde kalır.
Evlerde dana ayakları elle temizlenir. Örneğin; dana kurban ettiniz ve dana ayaklarını yemek yapımında kullanmak istiyorsunuz. Evinizde otomatik dana ayağı temizleme makinesi olmayacağına göre; yapmanız gereken dana ayaklarını elle temizlemektir. Dana ayağının önce tüyleri temizlenir. Bunun için tandır, ocak veya piknik tüpü kullanaılarak dana ayağının tüyleri yakılır ve yakılan tüyler bıçakla ya da sert fırça ile kazınır. Alev üzerine tutulan ayak tırnakları bulunduğu yerden sıcak etkisiyle kendini salar. Sizde ayak tırnaklarını ayakkabı çıkarır gibi kerpeten, pense, satır, keser, tornavida kullanarak çıkarırsınız. Elle temizlenen dana ayağının çorbası müthiş aromatik olur.
