30 dakikada paça çorbasının yapılışı


  • Paça çorbası, elinizde bulunan veya sakatatçıdan satın aldığınız herhangi bir hayvanın paçasından yapılır. Paça'nın kendine has, yoğun kokusunu en aza indirmek için, paça haşlama suyuna paçanın sayısına göre soyulmuş bir soğan, bir iki diş sarımsak ve bir parçada kabuklu limon ilave edilir ve paça o şekilde haşlanır. Temizlenmiş, paçalar tencerede veya düdüklü tencerede eti kemiğinden ayrılacak şekilde haşlanır. Haşlanan paçaların kaynarken ayrılmış kemikleri çıkarılır, atılır. Kalan paçalar, paçanın kendi haşlama suyu ile paça çorbası yapılır. Düdüklüde paça sığır eti pişme süresi kadar bir zamanda pişer. Bu süre düdüklüden düdüklüye fark etsede, paçaların iriliği ve sayısına göre 30 ila 45 dakika arasındadır.

  • Paça çorbasının yapılışı: Paçalar eti kemiği birbirinden ayrılacak şekilde haşlanır. İçine konulmuş soğan, limon, sarımsak çıkarıp atılır. Kalan paçanın üzerine yağ içerisinde hafif pul biber veya kırmızı toz biber kavrulur gezdirilir. Paça çorbasının tuzu ayarlanır, sarımsaklı sirke hazırlanır ve paça bu şekilde sade paça çorbası olarak servis edilir. Buraya kadar anlattıklarım sade paça çorbası tarifidir. Paça çorbasının içerisine un, yumurta sarısı ve çok az su ile hazırlanan terbiye yapılıp karştırıldıktan sonra, paça bir taşım kaynatılır. Peşinden yağ içinde kavrulmuş pul veya toz biber gezdirilir ise, bu çorbanın ismi terbiyeli paça çorbası olur. Tercih sizin, paça çorbanızı ister sade yapın, isterseniz terbiyeli yaptığınız çorbayı afiyetle için, içirin.

Bu blogdaki popüler yayınlar

düdüklüde kelle nasıl pişirilir

Resim
Düdüklüde kelle nasıl pişirilir: Düdüklü tencerede küçük baş hayvanların kellesi, tertemiz yıkandıktan sonra, tencerede bir iki taşım kaynatılıp kefi (yani, üzerine biriken köpüğü) alındıktan sonra düdüklü tencerede pişirilir. Bu işleme kellenin ön haşlanması diyoruz. Kelle ön haşlama yapılırsa; kellenin üzerideki kan vesaire, haşlama suyu ile karışır gider. Bu haşlama suyu kullanılmaz, dökülür. Düdüklü tencerede kelleyi ön haşlama yaptıktan sonra pişirince tertemiz haşlama suyu olur. Kelle düdüklüde pişirildiği vakit, haşlama suyu dökülmez, kendi suyu ile kelle çorbası yapılır.
tarifin devamı »

dana dili nasıl pişirilir

Resim
Dana dili nasıl pişirilir, dana dili nasıl temizlenir, dana dili nasıl yapılır, dana dili nasıl soyulur, dil nasıl haşlanır, dil haşlama nasıl yapılır, dil haşlaması nasıl yapılır, dil nasıl yenir, dil söğüş nasıl yapılır, dil söğüş nasıl yenir, dana dili nasıl yenir, inek dili nasıl yenir, dana dili söğüş nasıl yapılır ve söğüş dana dili nasıl pişirilir gibi sorularınızın yanıtı bu sayfada, okuyun.
tarifin devamı »

evde fırında kelle pişirme

Resim
Evde küçükbaş (kuzu, koyun, keçi, koç gibi) hayvanların kellesi iki şekilde pişirilir. Kelle tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Ya da, kelle evdeki fırında kellecilerin yaptığı gibi kızartılır. Anlatmak istediğim konu, kellenin evdeki fırında nasıl kızartılacağı ile ilgilidir. Anlattıklarıma uyarsanız, fırınınızda kızartacağınız kelleden hem siz, hemde kelleyi yiyenler her daim söz edeceklerdir. Bu tarif, evde kelle kızartmanın en doğru tarifidir.
tarifin devamı »

dana yanağı nedir

Resim
Dana yanağı nedir, dana yanağı hayvanın neresidir, dana yanağı ne demektir, dana yanağı tarifi, dana yanak eti nasıl pişirilir, dana yanağı nerde bulunur? Ey ahali, duyduk duymadık demeyin; bu yazımı okuyanlar okumuyanalara iletsin ki, dana yanağının ne olduğunu sevgili halkım öğrensin. Aslında bu yazımı dana kelle eti haşlama veya dana kelle eti nasıl haşlanır diye yazacaktım. İnternette gezinirken dana yanağı yemek tariflerine denk geldim. Farkettim ki; dana yanağı yemeği yapanların hiç biri, dana yanağının ne olduğunu yazmıyor veya yazamıyor. Çünkü yazamazlar, dana yanağının dana kelle eti olduğunu yazmak cesaret ister. Kelle eti denir mi? yahu.
tarifin devamı »