Kayıtlar

Sakatat Çorbaları etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


baş eti çorbası

Resim
Baş eti çorbası veya dana yanağı çorbası, sade ya da terbiyeli yapılır. Tarifimde sade yaptığım baş eti çorbasının malzemesini verdim. Çorbanın terbiyesi için; un, yumurta sarısı, limon ve su kullanılır. Sadesi de terbiyelisini aratmaz desem yeridir. Bu tarifte baş eti suyunu kendine karar yağı ile kullandım. Dışardan tereyağı, zeytinyağı kullanmadım. Baş eti yağlıdır ve haşlandığında fazlasıyle suyu yağlı olur. Baş etini haşlarım, etini bir kaba alırım. Kalan suyu bir kaba alır donmasını beklerim. Baş eti suyu donduğunda, üzerinde yağ plakası oluşur. O yağı toplarım ve çorba suyuna yetecek kadarını çorbaya ilave ederim. Deneyecek olanlara afiyet olsun. Baş eti çorba malzemesi: 1 kase haşlanmış doğranmış baş eti 1 çorba kaşığı un 1 çay bardağı soğuk su 1 tatlı kaşığı tuz 3 diş sarımsak 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi 6 su bardağı baş eti suyu


şifa için ilik çorbası için

Resim
İlikli dana kemiğinden, düdüklü tencerede ilik çorbası yapımı çok kolay ve lezzetli. Kasaplardan temin edeceğiniz ilikli kemik ile bu çorbayı rahatlıkla yapabilirsiniz. Yapmanız gereken, kemikleri yıkamak ve düdüklüde 8 su bardağı su ile orta atşte 1 saat haşlamaktır. Düdüklü tencereye ilave ettiğiniz 8 bardak sudan elinizde 6 bardak ilik suyu kalır. Tarifimi denerseniz paça çorbası tadında ilik çorbasını tatmış olursunuz. Kemiği haşladıktan sonra, elde edeceğiniz su çok yağlı olur. Bu yağın fazlasını bir kaba alın, diğer yemeklerde kullanabilirsiniz. İlikli kemik suyu çorba malzemesi: 1.5 kg. İlikli dana kemiği 8 su bardağı su 1 su bardağı yoğurt 1 tane yumurta sarısı 1 çorba kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı karabiber 1.5 tatlı kaşığı tuz 2 diş sarımsak 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi


tuzlama işkembe çorbası

Resim
Tuzlama işkembe çorbası nedir, nasıl yapılır? Tuzlama çorbası, işkembe çorbasının iri kıyım olanıdır. İnce kıyım olanı ise, işkembe çorbası. Tuzlama çorbasının damarlı işkembeden yapılanı makbül sayılır. Tuzlama çorbası aynen işkembe çorbası gibi yapılır. Diğer çorbadan farkı, işkembe irice kare şeklinde doğranır.


terbiyeli kolay kelle paça

Resim
Kurban bayramında kurban edilen koç, keçi ve koyun kelle ve paçasını değerlendirmek için en güzel yol, kelle paça çorbası yapmaktır. Kelle ve paça'nın ayrı ayrı çorbası yapılır. Kelle haşlanır, kelle çorbası yapılır. Paça haşlanır paça çorbası yapılır. Kurbanda bir hayvan kurban edilmişse dört paçası olur. Dört paça'nın çorbası az olacağından uğraşmaya değmez. Fakat, kelle ve paçayı birlikte kullanır kelle paça çorbası yaparsanız, bir tencere kelle paça çorbanız olur. İşte bu tarifte bunun için hazırlandı.


evde işkembe çorbası bu tarifle yapılır

Resim
Evde işkembe çorbası bu tarifle yapılır: Çorba tarifimde, sakatatçıdan aldığım 1 kilo temizlenmiş dana işkembesi kullandım. Düdüklüde haşladım, haşlama suyu ile çorba yaptım, yumurta sarısı, yoğurt ve un kullanarak terbiyesini hazırladım. En son çorbanın servisinde sarımsaklı sirke ve pul biber kullandım.


30 dakikada paça çorbasının yapılışı

Resim
Paça çorbası, elinizde bulunan veya sakatatçıdan satın aldığınız herhangi bir hayvanın paçasından yapılır. Paça'nın kendine has, yoğun kokusunu en aza indirmek için, paça haşlama suyuna paçanın sayısına göre soyulmuş bir soğan, bir iki diş sarımsak ve bir parçada kabuklu limon ilave edilir ve paça o şekilde haşlanır. Temizlenmiş, paçalar tencerede veya düdüklü tencerede eti kemiğinden ayrılacak şekilde haşlanır. Haşlanan paçaların kaynarken ayrılmış kemikleri çıkarılır, atılır. Kalan paçalar, paçanın kendi haşlama suyu ile paça çorbası yapılır. Düdüklüde paça sığır eti pişme süresi kadar bir zamanda pişer. Bu süre düdüklüden düdüklüye fark etsede, paçaların iriliği ve sayısına göre 30 ila 45 dakika arasındadır.


dana pöç çorbası

Resim
Pöç, pöçük adı büyükbaş hayvanların kuruğuna verilen isimdir. Daha başka tanımlarını buraya tıklayarak öğrenebilirsiniz. Dana pöç, yani dana kuyruğu yüzülür ve boğum yerlerinden parçalara ayrılır. Parçalar haşlanır ve çıkan haşlama suyu çeşitli yemeklerin yapımında kullanılır. Haşlanmış dana pöçünden elde edilen pöç suyu'nun lezzetti diğer kemik suyu, et suyu, ilik suyu gibi suları sollar geçer. Pöç suyunun nasıl bir lezzete sahip olduğunu anlamak için tatmak gerek.


dana ayağı haşlama

Resim
Dana ayağı veya diğer adıyla dana paçası haşlaması nasıl yapılır? Bilirsiniz, dana ayağı çok büyüktür. Tek dana ayağını düdüklü ya da tencereye koyup haşlamak evlerimizde mümkün değildir. Bu nedenle dana ayağını paraçalara bölerek haşlarız. Dana ayağı bıçak kullanılarak eklem yerlerinden altı parçaya rahatlıkla bölünebilir. Tencerenizin büyüklüğüne göre, dana ayağını parçaladıktan sonra hepsini bir tencerede haşlayabileceğiniz gibi, istediğiniz kadarını da haşlayabilirsiniz. Haşlamadığınız kalan parçaları derin dondurucuda saklayabilirsiniz.


işkembe çorbası sos (terbiye) tarifi

Resim
İşkembe çorbası sos (terbiye) tarifi: İşkembe çorbasının terbiyesi iki şekilde yapılır. İşkembeciler, işkembe çorbası terbiyesini yumurta sarısı, yoğurt ve su ile yapar. Üç malzemeyi bir kaba koyar ve çırpar. İşkemebe çorbasını ocaktan almazdan önce, terbiyeyi katar ve tencereyi bir taşım kaynatır. İşkembeci esnafı, işkembe çorbasını evdeki gibi bir tencere yapıp satmaz.

Bu blogdaki popüler yayınlar

düdüklüde kelle nasıl pişirilir

dana dili nasıl pişirilir

evde fırında kelle pişirme

dana yanağı nedir