evde işkembe çorbası bu tarifle yapılır


Evde işkembe çorbası bu tarifle yapılır: Çorba tarifimde, sakatatçıdan aldığım 1 kilo temizlenmiş dana işkembesi kullandım. Düdüklüde haşladım, haşlama suyu ile çorba yaptım, yumurta sarısı, yoğurt ve un kullanarak terbiyesini hazırladım. En son çorbanın servisinde sarımsaklı sirke ve pul biber kullandım.

İşkembe çorbası için;
1 kilo temizlenmiş dana işkembesi
2 litre soğuk su
yemeklik yağ
bir parça limon, iki diş sarımsak
sarımsaklı sirke
pul biber veya toz biber
tuz

Yoğurtlu terbiyesi için;
2 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı dolusu un
bir su bardağı su

Kokusu filan gitsin diye;
Tencerede bol su içinde, iri paraçalara böldüğüm işkembeyi bir taşım (hiçbir şey katmadan) kaynattım. Ardından suyunu süzdüm ve musluğun altında yıkadım.

Terbiyesini hazırladım;
yumurta sarısı, yoğurt, un ve su ile güzelce çırptım.

Geldik şimdi terbiyeli işkembe çorbası yapmaya;
düdüklüye işkembeyi, bir parça limon, iki diş sarımsak ve 2 litre su (on bardak dolusu) koydum ve 40 dakika pişirdim. Sonrası, limon ve sarımsağı çıkarıp attım. İşkembeyi çıkardım, doğradım ve takrar düdüklüye kaynaması için koydum. Düdüklü kaynayınca terbiyesini ilave ettim ve bir beş dakika kaynatım, ocağı söndürdüm. Çorbanın tuzunu verdim ve üzerine yağda kavurduğum biberi gezdirdim, sarımsaklı sirke ilşe servis yaptım.

Bu blogdaki popüler yayınlar

düdüklüde kelle nasıl pişirilir

Resim
Düdüklüde kelle nasıl pişirilir: Düdüklü tencerede küçük baş hayvanların kellesi, tertemiz yıkandıktan sonra, tencerede bir iki taşım kaynatılıp kefi (yani, üzerine biriken köpüğü) alındıktan sonra düdüklü tencerede pişirilir. Bu işleme kellenin ön haşlanması diyoruz. Kelle ön haşlama yapılırsa; kellenin üzerideki kan vesaire, haşlama suyu ile karışır gider. Bu haşlama suyu kullanılmaz, dökülür. Düdüklü tencerede kelleyi ön haşlama yaptıktan sonra pişirince tertemiz haşlama suyu olur. Kelle düdüklüde pişirildiği vakit, haşlama suyu dökülmez, kendi suyu ile kelle çorbası yapılır.
tarifin devamı »

dana dili nasıl pişirilir

Resim
Dana dili nasıl pişirilir, dana dili nasıl temizlenir, dana dili nasıl yapılır, dana dili nasıl soyulur, dil nasıl haşlanır, dil haşlama nasıl yapılır, dil haşlaması nasıl yapılır, dil nasıl yenir, dil söğüş nasıl yapılır, dil söğüş nasıl yenir, dana dili nasıl yenir, inek dili nasıl yenir, dana dili söğüş nasıl yapılır ve söğüş dana dili nasıl pişirilir gibi sorularınızın yanıtı bu sayfada, okuyun.
tarifin devamı »

evde fırında kelle pişirme

Resim
Evde küçükbaş (kuzu, koyun, keçi, koç gibi) hayvanların kellesi iki şekilde pişirilir. Kelle tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Ya da, kelle evdeki fırında kellecilerin yaptığı gibi kızartılır. Anlatmak istediğim konu, kellenin evdeki fırında nasıl kızartılacağı ile ilgilidir. Anlattıklarıma uyarsanız, fırınınızda kızartacağınız kelleden hem siz, hemde kelleyi yiyenler her daim söz edeceklerdir. Bu tarif, evde kelle kızartmanın en doğru tarifidir.
tarifin devamı »

dana yanağı nedir

Resim
Dana yanağı nedir, dana yanağı hayvanın neresidir, dana yanağı ne demektir, dana yanağı tarifi, dana yanak eti nasıl pişirilir, dana yanağı nerde bulunur? Ey ahali, duyduk duymadık demeyin; bu yazımı okuyanlar okumuyanalara iletsin ki, dana yanağının ne olduğunu sevgili halkım öğrensin. Aslında bu yazımı dana kelle eti haşlama veya dana kelle eti nasıl haşlanır diye yazacaktım. İnternette gezinirken dana yanağı yemek tariflerine denk geldim. Farkettim ki; dana yanağı yemeği yapanların hiç biri, dana yanağının ne olduğunu yazmıyor veya yazamıyor. Çünkü yazamazlar, dana yanağının dana kelle eti olduğunu yazmak cesaret ister. Kelle eti denir mi? yahu.
tarifin devamı »